quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

PEITO DE PERU COM AMEIXA E DAMASCO



Ingredientes:

•2 Fatia(s) pão de fôrma sem casca esfarelado
•1/2 Xícara(s) ricota amassada
•2 Colher(es) de sopa damasco seco picado
•2 Colher(es) de sopa ameixa preta seca sem caroço picado
•2 Colher(es) de sopa nozes picadas
•2 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel sabor manteiga
•1 Quilo(s) peito de peru sem osso
•2 Colher(es) de chá sal
•4 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel sabor manteiga
•1 Dente(s) alho amassado
•1 Unidade(s) cebola média picada
•3 Xícara(s) água
•3 Colher(es) de sopa farinha de trigo
•1/2 Xícara(s) suco concentrado de abacaxi
•1 Unidade(s) tomate médio sem sementes picado
•À gosto palitos de madeira para prender e amarrar
•À gosto barbante culinário para prender e amarrar


Modo de preparo
1.Recheio: Em uma tigela coloque o pão, a ricota, o damasco, a ameixa, as nozes, o creme vegetal Becel sabor manteiga e misture até ficar homogêneo. Reserve.
2.Carne: Faça um corte no centro do peito de peru, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com 1 colher (chá) de sal.
3.Distribua o recheio reservado na cavidade da carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Reserve.
4.Em uma panela de pressão aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga em fogo médio, refogue o alho, a cebola por 2 minutos. Junte a carne reservada e frite por 5 minutos ou até dourar levemente.
5.Acrescente a água, o restante do sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 30 minutos a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
6.Retire a carne, fatie e reserve em local aquecido.
7.Dissolva a farinha no suco de abacaxi e junte ao caldo do cozimento. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
8.Misture o tomate e distribua sobre as fatias reservadas. Sirva a seguir.

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